[古民家カフェ]保健所はOK!

  左奥はエントランス、右奥が厨房、手前は客席
  左奥はエントランス、右奥が厨房、手前は客席

古民家カフェではイートインだけでなく、スコーンの販売もします。

となると菓子製造業と飲食店の許可が必要となり、設備は両方の基準を満たさないといけません。前回は飲み物についてはカフェカウンターで、スコーンや料理は厨房で作ることを前提とした図面を保健所に提出したところ、カウンター内にも手洗いが要ると、ダメ出しをいただきました。

あれから何度も何度も業者さんと打合せをし、動線を考えながら配置をやり直し、かつコストや場所などの面も考え、幾度もの変更を経てやっと昨日最終案が完成!

今日はその図面を持って保健所へ行ってきました。

OKでした。\(^o^)/ 

パットホームのTさん、何度も何度も図面修正に見積もり変更、本当に本当にお疲れさまでした!

さて、厨房はOKとなり万々歳ですが、実は今問題なのが床の間と押入れです。
当初案は「床の間はそのまま、押入れをお客様のコートがかけられるクローゼットにする」筈でしたが、「押入れは飾り棚が良いんじゃない」の友人の一言で、お客様のコート掛けを床の間に設置しロールカーテンで目隠しするに変更。
しかし、よくよく考えてみると右側の飾り棚と左側のロールカーテンがアンバランスな感じ、床の間のコート掛けは無しにして現状のままとし、お客様のコートはコートハンガーを他場所に設置するほうがよいような・・・。
なので、左側の床の間はそのまま、右側は飾り棚となります。